Ostión Kumamoto – Joya japonesa del mar con sabor dulce y delicado

El ostión Kumamoto (Crassostrea sikamea) es una de las variedades más finas y apreciadas en la gastronomía mundial. Criado en aguas templadas y limpias mediante prácticas de maricultura sustentable, este ostión se distingue por su concha pequeña y profunda, y por su carne firme, cremosa y de sabor dulce con matices de mantequilla y nuez, acompañados de un delicado toque mineral.

Gracias a su tamaño compacto, textura sedosa y perfil organoléptico equilibrado, el Kumamoto es ideal para consumo en crudo (raw bar), con limón, vinagretas suaves o maridado con vinos blancos secos, sake o champán. También es excelente en preparaciones calientes como gratinados o en mantequilla de ajo.

Su producción requiere ciclos de cultivo más largos que otras especies, lo que contribuye a su rareza y alto valor gastronómico. Además, es una excelente fuente de zinc, hierro, omega 3, proteínas de alta digestibilidad y vitamina B12, todo ello con bajo contenido calórico y sin carbohidratos.

🧬 Especie: Crassostrea sikamea

🌊 Origen: Maricultura en el Pacífico (Baja California, Estados Unidos o Japón, según temporada)

🥩 Presentaciones:

• Entero vivo con concha (tamaño cocktail)

• Empacado por docena o por unidad

🥶 Conservación:

• Vivo: hasta 7 días entre 0 °C y 4 °C, mantener húmedo

• Abierto: consumir inmediatamente

📆 Disponibilidad: Todo el año (limitada según zona de cultivo y temporada)

✅ Sanidad garantizada: Producido bajo normas sanitarias internacionales (HACCP, FDA, SENASICA), libre de antibióticos

Perfecto para restaurantes de mariscos, barras de ostiones, hoteles de alta gama y consumidores que buscan exclusividad, frescura y sabor premium en productos del mar.