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Proveedor mayorista para restaurantes y chefs.
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Ostión Kumiai – Tesoro del Pacífico cultivado en Baja California.
De concha robusta y sabor elegante, es ideal para consumo en crudo. Criado sustentablemente en la bahía Falsa de Ensenada.
Presentaciones y tamaños: Fresco en su concha
Origen y método de captura: Cultivo
Temporada Disponibilidad: Todo el año
Marca: Gigas, Guardianas, Kumamoto, Solazul
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Ostión Kumiai – Cultivo artesanal con sabor premium desde Ensenada, B.C.
El ostión Kumiai (Crassostrea gigas) es un molusco bivalvo de alta calidad, cultivado en las aguas limpias y protegidas de Bahía Falsa, en Ensenada, Baja California. Criado mediante prácticas de maricultura responsable, este ostión se ha convertido en un referente nacional por su sabor fino y su textura firme, ideal para platillos crudos como ostiones al natural, con limón o mignonette.
La concha del Kumiai es dura y alargada, de tonos grisáceos, con carne jugosa y de color marfil. Su sabor se caracteriza por ser marino suave, ligeramente dulce, con notas minerales, lo que lo hace atractivo para mariscos de alta cocina y barra cruda.
🌊 Origen: Ensenada, Baja California – Bahía Falsa
🦪 Especie: Crassostrea gigas
🌱 Método de cultivo: Maricultura en sistemas de canasta suspendida
🥄 Perfil de sabor: Marino fresco, mineral, con retrogusto ligeramente dulce
📦 Presentación: Entero vivo, empacado fresco
❄️ Conservación: Refrigerado entre 0 °C y 4 °C
🧂 Aplicaciones: Perfecto para consumo en crudo, a la parrilla o gratinados
♻️ Sostenibilidad: Proyecto gestionado por comunidades locales y con respeto por el medio ambiente
Este ostión es muy apreciado en cocinas gourmet, marisquerías de prestigio y restaurantes de autor que buscan ingredientes frescos, mexicanos y de origen sustentable.
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Cabrilla fresca del Pacífico, carne blanca, firme y de sabor suave. Ideal para ceviches, empapelados y platillos al grill.
Branzino del Mediterráneo, carne blanca de sabor fino y textura firme. Ideal para horno, parrilla o preparaciones gourmet. Rico en proteínas y omega 3.
Ostión Kumamoto, sabor dulce y mantequilloso, con textura cremosa y toque mineral. Ideal para consumo en crudo o preparaciones gourmet.
