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Proveedor mayorista para restaurantes y chefs.
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Abulón mexicano de cultivo, carne firme y sabor marino elegante. Ideal para sashimi, plancha o cocina de autor.
Presentaciones y tamaños: Entero
Origen y método de captura: Baja California
Marca: Bahía Tortugas
El Abulón (Haliotis spp.) es uno de los mariscos más exclusivos del mundo, considerado un manjar por su carne firme, elástica y rica en sabor marino. Cultivado o recolectado en zonas costeras del Pacífico, su perfil organoléptico destaca por notas dulces, minerales y un final umami elegante.
Su carne puede prepararse en láminas para sashimi, a la plancha, en mantequilla y ajo, o estilo oriental con salsas fermentadas. Su textura resiste cocciones intensas, y su sabor se intensifica al sellarlo. Es una proteína magra, rica en omega 3, vitamina B12 y altamente digestible.
🧬 Especie: Haliotis fulgens (azul) o Haliotis rufescens (rojo)
🌊 Origen: Cultivo en Baja California, México
🥩 Presentaciones:
• Entero con concha (vivo o fresco)
• Carne entera o medallones empacados al vacío
• Laminado tipo sashimi
🥶 Conservación:
• Refrigerado: 3–5 días entre 0 °C y 4 °C
• Congelado: hasta 6 meses a -18 °C
📆 Disponibilidad: Limitada, sujeto a ciclos de cultivo
✅ Sanidad garantizada: HACCP, FDA, SENASICA
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