Cabrilla – Pescado premium del Pacífico con sabor suave y textura firme

La cabrilla (Paralabrax spp.) es un pez de escama muy apreciado en la cocina mexicana por su carne blanca, firme y de sabor delicado. Se captura en aguas limpias y templadas del océano Pacífico, principalmente en zonas costeras del noroeste de México, donde abunda de manera natural y se maneja bajo esquemas de pesca artesanal y sustentable.

Su versatilidad culinaria permite preparaciones como ceviches, zarandeado, empapelado, al horno o a la parrilla. Es una excelente fuente de proteínas magras, fósforo, vitaminas del complejo B y bajo contenido graso, lo que lo convierte en un alimento saludable y de fácil digestión.

Tras su captura, la cabrilla es manipulada bajo estrictos protocolos de frescura, asegurando una cadena de frío constante que preserva sus propiedades sensoriales y nutricionales.

🧬 Especie: Paralabrax maculatofasciatus (entre otras del mismo género)

🌊 Origen: Captura artesanal en el océano Pacífico mexicano (Baja California, Sinaloa, Sonora)

🥩 Presentaciones:

• Entera eviscerada (500 g a 2 kg)

• Filete con piel o sin piel

• Cortes especiales para ceviche

🥶 Conservación:

• Fresco: hasta 7 días a 0 °C ± 2 °C

• Congelado: hasta 10–12 meses a –18 °C

📆 Disponibilidad: Todo el año (variable según temporada de pesca)

✅ Sanidad garantizada: Libre de antibióticos, químicos y procesada bajo normas de inocuidad alimentaria

Ideal para restaurantes de mariscos, cocinas tradicionales y consumidores que buscan frescura, sabor y calidad en pescados nacionales.