Polanco® Siberian Reserve – Caviar artesanal desde Uruguay para el mundo.

Proveniente del esturión siberiano (Acipenser baerii), el caviar Polanco® Siberian Reserve es una joya gastronómica que combina tradición, sostenibilidad y refinamiento. Cultivado en jaulas flotantes en las aguas puras del río Negro, en San Gregorio de Polanco (Uruguay), este caviar se distingue por su textura delicada y un perfil de sabor elegante con notas a mantequilla y nueces.

Su proceso de maduración en latas madre por 2 a 4 meses permite desarrollar complejidades gustativas únicas. El método tradicional de salado seco estilo “Malossol” —usando solo una pizca de sal andina fosilizada— preserva la pureza del producto y potencia sus matices naturales.

📦 Presentaciones:
• Granel: 500 g, 1 kg, 1.7 kg
• Al detalle: 30 g, 125 g, 250 g (latas de aluminio)

🎨 Color: De gris claro a marrón claro
📏 Tamaño del grano: 2.7 a 2.9 mm
🧂 Método de salado: Tradicional “Malossol”, con o sin conservante (E-285)
🥶 Conservación: -4 °C a +4 °C | Vida útil: Hasta 12 meses
📍 Origen: Río Negro, Uruguay | Zafra: Marzo a noviembre
🌍 Certificaciones: Global GAP, Friends of the Sea, FSSC 22000 | Exportación con permisos CITES y FDA

Ideal para chefs, sommeliers y amantes del lujo gastronómico, este caviar es una expresión refinada del terroir sudamericano y de la excelencia en acuicultura artesanal.